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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六(liù )成热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味即可(kě )品尝。