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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清(qīng )水浸泡(pào )，生(shēng )姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右。再(zài )加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。