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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺(sháo )油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝。