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　　做(zuò )法：春(chūn )笋(sǔn )切成片(piàn )后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油(yóu )，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。