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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片(piàn )，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入(rù )少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入(rù )盐(yán )，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。