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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼(yú )，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他(tā )材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下(xià )盐(yán )调味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。