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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品尝。