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　　做法：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少量清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。