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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝(cháng )。