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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。