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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。