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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加(jiā )入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬(áo )干的(de )时(shí )候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。