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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。