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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和其他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下(xià )盐调味即(jí )可品尝。