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　　做法：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖。