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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油，待(dài )油(yóu )六(liù )成热(rè )下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。