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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐调味即(jí )可(kě )品尝。