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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。