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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可(kě )品尝。