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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可品尝。