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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后(hòu )用(yòng )清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅(guō )盖焖。