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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和(hé )其(qí )他材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个(gè )半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝。