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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。