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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即可品尝。