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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时(shí )，下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。