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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼和其(qí )他(tā )材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲(bāo )一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。