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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝。