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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝。