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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他材(cái )料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝。