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　　做法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬(áo )干的(de )时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上锅(guō )盖焖。