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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可(kě )品尝。