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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个(gè )半(bàn )小时，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。