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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。