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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。