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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调(diào )味即可(kě )品(pǐn )尝。