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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦(cā )一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。