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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。