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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个(gè )半(bàn )小时，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。